Vārda dienu svin: Aldonis, Agija

Smiltsērkšķis – oga, kas dara brīnumus

Pinterest LinkedIn Tumblr +

Smiltsērkšķa dziednieciskās īpašības jau daudzus tūkstošus gadu atpakaļ novērtēja senie tibetieši, ķīnieši un grieķi. Mūsdienās oga atkal iemanto popularitāti, pateicoties zinātniskiem atklājumiem uztura zinātnē un izteiktajām garšas īpašībām. Vairāk par smiltsērkšķi un tā īpašībām stāsta šefpavāre Ilga Joma un uztura terapijas speciāliste Guna Rijkure.

 

Smiltsērkšķa īpašību atklāšana
Saskaņā ar senu grieķu leģendu smiltsērkšķu vērtīgais saturs tika atklāts nejauši. Karavīriem pēc kaujas tika dota pavēle palaist savvaļā kara nomocītos un savainotos zirgus nomiršanai. Par lielu pārsteigumu zirgi no mežaina apvidus, kurā auga smiltsērkšķi, atgriezušies spēka pilni, atveseļojušies un ar spīdīgāku spalvu nekā pirms tam.
Vēlākos laikos Āzijā klīda baumas par Čingishana rīcībā esošu slepenu ieroci, kuru izmantojot viņa armija guva panākumus. Vēlāk tapa zināms, ka armija pēc kaujām uzņēma spēkus, uzturā lietojot smiltsērkšķu ogas un lapas.

Ne tikai sulā un saldajos ēdienos
Latvijā uzturā visbiežāk tiek lietota smiltsērkšķu sula, taču ogas uzturvērtības un garšas dēļ to ieteicams izmantot arī gatavojot ikdienā. Pēdējo gadu laikā arvien populārāki kļūst ne tika saldie ēdieni un kokteiļi ar smiltsērkšķa izmantošanu, bet arī gaļas un zivju ēdieni, pie kuriem smiltsērkšķi tiek pasniegti kā piedevas” stāsta Ilga. Ogas vitamīni un citas uzturvielas saglabājas arī to pārstrādājot eļļā vai sasaldējot. Sasaldētu smiltsērkšķu produktu var glabāt vienu gadu un pēc atsaldēšanas ieteicams izmantot četru stundu laikā.

Veselībai un labai omai
Smiltsērkšķi ir vislabākais dabiskais Latvijā pieejamais C vitamīna avots. Šīs ir vienas no retajām ogām, kurās ir gan taukos, gan ūdenī šķīstošie vitamīni.
Vitamīni E un C palīdzēs aizkavēt aterosklerozes un līdz ar to sirds un asinsvadu slimību veidošanos un attīstību. Augstais E vitamīna īpatsvars smiltsērkšķu ogās ir galvenais iemesls, kāpēc to var dēvēt par pretnovecošanas brīnumlīdzekli. Smiltsērkšķu ogas ieteicams lietot ne tikai saaukstēšanās gadījumā, bet ikreiz, kad šajā tumšajā laikā māc nogurums.
Ja jūtam saaukstēšanās tuvošanos, vajadzētu izdzert glāzi uzkarsētas smiltsērkšķu sulas ar medu,” norāda Guna.

Smiltsērkšķu ogas satur lielāko daļu dabā pieejamos – B, C, E, F, K, PP vitamīnus. To uzņemšana organismam palīdz stiprināt imunitāti, cīnīties ar nogurumu pēc smagas darba dienas, kā arī veicināt brūču dzīšanu.
Ogas satur vairāk nekā 15 mikroelementus, tai skaitā dzelzi, mangānu, varu, kā arī bioloģiski aktīvas skābes, kuru uzņemšana organismam palīdz cīnīties ar antibiotiku, rentgena, radiācijas un stresa radītajām sekām.
Smiltsērkšķu izmantošana ieteicama imunitātes stiprināšanai, kā arī sirds un asinsvadu, auss, kakla un deguna, elpošanas orgānu, ādas slimību, dzimummazspējas un iekšējo orgānu slimību ārstēšanai.

Smiltsērkšķu kārtainais deserts:

Deserts sastāv no: ābolu želejas, putukrējuma, smiltsērkšķu-ābolu pildījuma, vaniļas mērces.

Lai pagatavotu ābolu želeju nepieciešami:
trīs āboli
viena glāze cukura
pusotra glāze ūdens
pusotra tējkarote želatīna

Āboli jānomizo, jāsagriež gabaliņos, jāpieber cukurs, jāpievieno ūdens un jāvāra uz lēnas uguns, kamēr veidojas biezenis. Tam pievieno izšķīdinātu želatīnu un gatavo masu liek seklā traukā ledusskapī sastingt.

Lai pagatavotu putukrējumu nepieciešami:
150g saldā krējuma
divas ēdamkarotes cukura

Cukuru iejauc saldajā krējumā un kuļ, līdz veidojas stingra, nebrūkoša masa.

Vaniļas mērces gatavošanai nepieciešami:
250ml piena
viens olas dzeltenums
trīs tējkarotes cukura
viena tējkarote vanilīna cukura

Olas dzeltenumu sakuļ ar cukuriem līdz iegūst gaiši krēmīgu masu. Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, turpinot kulšanu, pievieno olas masai. Gatavo masu vāra ūdens peldē līdz tā sabiezē. Gatavo mērces trauku pārliek aukstā ūdenī un maisa līdz tā atdziest.

Smiltsērkšķu-ābolu pildījuma gatavošanai nepieciešami:
100g biezpiena
divi āboli
saujiņa smiltsērkšķu
pus glāze karsta ūdens
divas ēdamkarotes cukura

Nomizotus, sarīvētus ābolus un no kauliņiem atbrīvotas smiltsērkšķu ogas pārlej ar karstu ūdeni un vāra piecas minūtes, tad nostādina un izkāš. Pievieno caur sietu izberztu biezpienu, cukuru un masu sakuļ līdz izveidojas vienmērīgs pildījums. 

Ēdienu izliek ābolu želeju sagriežot 1cm platās strēmelēs un kārtojot deserta traukā secībā – ābolu želeja, putukrējums, smiltsērkšķu pildījums, vaniļas mērce. Lai labi garšo!

 

Lasītāji par to, kāda ir dabīga smiltsērkšķu sula

Dalīties.

1 komentārs

Atstāt Ziņu